Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Крымские зарисовки - 6

Нам удалось довезти до дома замороженные черноморские креветки, по которым я так скучал 10 лет. И когда начинается самая противная погода в году - первый снег, слякоть, холод ...разморозишь креветок малюток к пиву..и становится теплее

Крымские зарисовки - 2

В фильме "Особенности национальной охоты" главный герой-финн мечтал о русской охоте и рисовал себе в голове картины царской охоты прошлых веков. У меня тоже была своя картинка - посидеть в тишине на самом берегу моря с пивом. Это с детьми то. Впрочем, однажды все таки удалось.
Но вот пиво... Это беда в Крыму. Ну то есть для кого-то , возможно, и нет. Смотря кто какое пиво предпочитает дома. Начнем с цены. Оно здесь дорогое. У моря литр разливного пива стоит 150-180 руб. Есть и дороже. Есть и по 200, и по 250. Если есть колеса или желание походить пешком в гору и с горы, можно найти пиво и подешевле, подальше от моря. За 115, 100. В Ялте встречал сорта даже дешевле 100 рублей. Но это не самая большая беда. Самая то проблема это то, что пиво - отвратное. Притом я искал целенаправленно, садясь в машину и объезжая все точки его продаж, что находил в интернете. Везде, где бывали, в разных городах. В подавляющем числе случаев оно привозное. Чаще всего - ростовское. То ли Ростов пиво варить не умеет, то ли просто привозится пиво с наименьшей закупочной ценой, чтобы продать подороже и получить максимальную маржу - я не знаю. Но оно ужасно. У себя в Тольятти я такое пиво называю пойлом и красная цена ему - рублей 60, а то и дешевле, если речь идет о каком-нибудь магазине типа "Красное белое". Притом абсолютно неважно, по какой цене вы берете пиво - оно все равно не будет вкуснее, хоть за 200 возьмите. По факту самым вкусным пивом оказалось пиво, которое я брал за наименьшую цену - 115 руб. Фрау Марта вроде называлось. В Балаклаве. Притом во второй раз приехав в Балаклаву, не обнаружил в наличии добрую половину ассортимента этого магазина, этого сорта в том числе. Взял какое-то дорогое, поняв что названия мне ни о чем не говорят. Так вот это первый случай в моей жизни, когда я пиво просто не стал пить, настолько оно мне не понравилось. Магазин этот отличился еще и тем, что продавец принял от меня оплату, налил пиво в тару и поставил передо мной. Обычно у них стоят коробочки с крышками. А тут смотрю - нету. Спрашиваю насчет крышек, а он мне отвечает, что сегодня дескать мы отпускаем пиво только в открытую тару. Иными словами крышек у них нет, а клиенту заранее об этом говорить не стоит, вдруг откажется. Тут уж я от мата не сдержался. Учитывая, что мне еще до родной гостиницы возвращаться было 60 километров. А самое приличное пиво было куплено в Евпатории, в точке, специализирующейся исключительно на крымском пиве. Оно не сказать, что вкусное. Оно просто обычное, пойдет под рыбку, колбаску и прочие закуски. Правда, говорят, некоторые продавцы тоже хитрят, продавая привозное пиво под видом крымского. Вывод такой. Либо брать самое дешевое пиво, оно точно не будет хуже, чем пиво по цене в два раза дороже, но обидно будет не так, если не понравится. К тому же у вас нет никакой гарантии, что под видом более дорого пива вам не нальют дешевое - это практика распространена по всей России. Второе - не экспериментируйте и берите местное пиво, под закуску оно пойдет. Такое пиво, чтобы получать наслаждение от самого его вкуса - я не нашел. Зять брал даже бутылочное крафтовое, говорит тоже ерунда. Вообщем, по возвращении я дорвался до хорошего пива и теперь получаю втройне большее удовольствие, потому что теперь есть с чем сравнить. Но я не очень то в обиде на Крым в плане пива по одной причине - и 10 лет назад тут пива то не было особо. В тару никто не разливал, в кафе в бокалы наливали почти исключительно Черниговское. То есть пивная отрасль тут не была и тогда развита. Помню и у меня в городе еще несколько лет назад невозможно было найти нормального пива, все гнали откровенную халтуру. Потом ситуация выправилась. Думаю то же будет и в Крыму. Со временем появятся нормальные местные мини пивоварни и откровенный шлак или уйдет с рынка или его станет меньше. Я надеюсь.
Collapse )

В чьих интересах гробится в Крыму качественное виноделие?

Екатерина Резникова
Севастополь стремительно теряет значимые для его экономики  активы, а, следовательно, и доходы. Вот и Севастопольский винодельческий завод передают винодельческому комплексу «Массандра», предприятию Управления делами Президента России. Слияние якобы поможет «Массандре» нарастить линейку сухих вин, которые на Южном берегу Крыма производить нерентабельно. Тем временем,  еще недавно легендарная «Массандра» из-за некомпетентности  нынешнего руководства теряет  былые традиции, качество вин, кадры  и за последние три года,  когда этим уникальным комплексом стала заведовать гостиничный менеджер Янина Павленко, погрязла в долгах.  Подобная участь грозит теперь и Севастопольскому винзаводу.
                                  Бессмысленная жертва во спасение…
О передаче Севастопольского винзавода «Массандре» впервые заговорили весной 2017 года. Тогда директор винзавода Александр Жежель от комментариев отказался, а гендиректор «Массандры» Янина Павленко заявила, что о слиянии предприятий ничего не знает.
Но вот совсем недавно, в середине октября, правительство Севастополя внесло в заксобрание города законопроект об изменении плана приватизации имущества Севастополя, исключив из него ГУП «Агропромышленное объединение «Севастопольский винодельческий завод». Инициатором отмены акционирования завода выступило Управление делами президента страны, приславшее губернатору Севастополя Дмитрию Овсянникову соответствующее письмо. Теперь, сказал Александр  Жежель, завод передадут в федеральную собственность.
Севастопольские виноделы уверены: речь идет о передаче винзавода в объединение «Массандра». Причина слияния — невостребованность на рынке десертных и крепленых вин,  традиционной продукции «Массандры». Есть спрос на сухие, полусладкие и игристые вина, но ни одно из шести предприятий, входящих в объединение, их в достаточном количестве не производит. А игристые вина Севастопольского винзавода, особенно сортовые брюты, давно пользуются успехом. По словам директора, пока завод работает в обычном режиме и продукция продается.
«Одна из важнейших задач для  «Массандры» — переход на выпуск сухих и игристых вин. Массандровские хозяйства не очень подходят для выпуска сухих вин - не те климатические условия для выращивания требуемых сортов винограда, да и заводы первичной переработки требуют глобальной перестройки. Идеальные почвенно-климатические условия для производства сухих и игристых вин — у нас, в Севастополе» -  рассказал «Примечаниям» бывший директор Севастопольского винзавода  Алексей Акчурин.
Севастопольские винодельческие совхозы  раньше входили в «Массандру», вспоминает Акчурин. Но сам по себе нынешний переход под ее бренд заводу ничего не даст. «Завод и хозяйства требуют очень серьезных инвестиций, - считает винодел. - Если просто выжимать по максимуму из того, что есть, то долго хозяйства не просуществуют. Нужно вкладывать деньги, виноградарство надо перестраивать по новым современным технологиям, сохраняя те традиции, которые веками воспитывались».
До решения передать «Массандре» винзавод в Севастополе его хотели акционировать. Для завода это было бы лучше, считает Акчурин. Даже если весь пакет акций будет принадлежать государству, будет проще привлекать инвестиции и проводить закупки.
«В России не осталось ни одного государственного сельхозпредприятия, которое связано с виноградарством и, тем более, с виноделием, — пояснил свою точку зрения Акчурин. — Работа в рамках ГУПа — катастрофа, так как он попадает под действие  закона 44-ФЗ о госзакупках.  В виноделии вопросы закупок нужно решать моментально. Если нормальное производство, то при закупках ты во главу ставишь не цену, а качество. А тут торги затягиваются до 2-3 месяцев, и все определяет цена. Однако дешевизна может потом больно ударить».
Начальник территориального Управления делами президента РФ в Крыму Олег Подолько комментировать происходящее отказался. «Сейчас столько слухов и столько разговоров, — сказал он «Примечаниям» по телефону. — Есть государственная политика, которую знают те, кому положено. Я выполняю только те государственные задачи, которые мне ставили. Нужно больше работать и ответственно относиться к возложенным на нас обязанностям. Тогда будет результат и мы будем выполнять указания президента Владимира Путина, что мы и делаем постоянно», — туманно заключил г-н Подолько.
Collapse )
                                   
                                         

Кунеевское



Пожалуй, стоит посвятить этому производителю пива отдельный пост. Сам я никогда особым поклонником этого сорта не был. А вот приятели отца, когда собирались у нас в саду летом в далекие 90-е, брали исключительно его. И иногда оно было просто идеальным. Но часто отдавало техническим привкусом. Мы подозревали, что плохо промыты бочки. Пару раз я попал на такое пиво, и в итоге на много лет оно вообще выпало из моего поля зрения. А потом я и вовсе перестал встречать его в пивных отделах и думал, что заводик просто прекратил свое существование. Но этим летом, праздную ДР родственника, нам знакомые помогли с разливным оборудованием и проточным холодильником, а также удалось взять 50 литровую бочку Кунеевского по отпускной цене. Цена эта по нынешним меркам совершенно смешная - 50 руб. за литр. То есть заводик стоит на своем прежнем месте. Но количество точек, где его можно приобрести, сократилось на порядок. Странно, учитывая былую популярность. И пугала низкая цена.
Жара стояла неимоверная. А разливать пиво оказалось не таким простым занятием. Много газов - портит вкус пива. Мало газов - тоже. Но потом приноровился вроде и часто удавалось выдавать идеальное сочетание. Пиво, кстати, приятно удивило. По вкусу оно совершенно идентично тому, что варилось 20 лет назад. Низкая цена...ну предполагаю, что сырье целиком отечественное. Бочка закончилась очень быстро. Что мне еще понравилось - пиво не пьяное. Но самое удивительное было с утра. Проснувшись, я какое-то время боялся открыть глаза - помня сколько было выпито пива. Да его и невозможно было выпить мало, потому что с жарой справиться иначе не удавалось. Так вот ни намека на похмелье. Ни малейшего. Спросил остальных - подтвердили.
В розницу пиво стоит всего 68 руб., точка есть неподалеку от самого завода. Но ехать специально смысла может и нет - бензина потратишь столько, что легче взять пиво подороже, но поближе. А вот когда оказываюсь в тех местах, не отказываю себе в покупке. Ждать каких-то особых вкусовых изысков не стоит. Это простое пиво под хорошую закуску. Но при этом качественное. Что тоже немало по современным меркам.

Туманные перспективы крымского промышленного виноделия

Александр Голубенко,
бывший генеральный директор объединения «Крымвинпром»,
бывший директор Симферопольского коньячного завода,
Симферополь

А потом случился 1991 год, и виноделие Крыма стало развиваться отдельно от российского виноделия. 23 года развития в разных условиях привели к сегодняшней ситуации.
Российское виноделие полностью перестало быть государственным в отличие от крымского, где Массандра не просто осталась полностью государственной, но еще и умудрилась остаться прибыльной, сохранив при этом все свои активы.
Приватизация российского виноделия облегчила приток инвестиций в отрасль, но фактически уничтожила производство вина, как образ жизни, при котором из поколения в поколение передавались традиции и культура виноделия. Приватизация превратила его в бизнес с присущими ему нормами рентабельности и коэффициентами эффективности, главной целью которого является скорейшее получение максимальной прибыли.
Российское виноделие в отличие от крымского оказалось раздавленным законодательными нормами, регулирующими оборот этилового спирта. Из-за необходимости нести огромные затраты на оборудование производства средствами специального учета этилового спирта российское виноделие крепленых марочных вин к 2012 году было практически уничтожено. Незначительные объемы выпускаемого в России крепленного марочного вина, для производства которого использовался виноградный спирт, не в счет, так как это делается исключительно для создания видимости разнообразия ассортимента. Ну, а примененный в 2012 году к вину, крепленному этиловым спиртом, на законодательном уровне термин «винный напиток» такое виноделие уничтожил почти окончательно.
В отличие от России, в Крыму марочное крепленое виноделие было сохранено, в том числе и благодаря принятию специального закона «О винограде и виноградном вине», которым разрешено крепить вина этиловым спиртом. Замечу, в России, за исключением Крыма, отсутствует понятие «коллекционное вино» ввиду отсутствия такового, а действующее российское законодательство никак «не натягивается» на массандровскую винную коллекцию.
Крымские виноделы 23 года были представлены в России своей продукцией и имели там определенную долю рынка, не неся при этом значительных накладных расходов на оборудование своих производств российскими приборами учета спирта и уплату акцизов за производство так называемых «винных напитков». Но после воссоединения с Россией они столкнулись с неразрешимой до сего времени проблемой несоответствия своих производств российским регламентам. Кроме того, крымские виноделы из-за санкций потеряли при этом полностью не только украинский, но и европейский рынок сбыта своей продукции.
Оказалось, однако, это было не самым страшным, что еще ожидало крымских виноделов. Самым страшным оказалось желание некоторых их материковых коллег полностью уничтожить крымское виноделие, как конкурента, производившего на тот момент времени высококачественное вино из собственных виноматериалов, успешно конкурировавшего с их продукцией на российских прилавках. Поэтому и родилась в головах «материковых винодельческих стратегов» и «великих кризисных менеджеров» идея «реконструкции и модернизации» крымского виноделия. Вот основополагающие намерения ее авторов:
1. Бюджетные средства, которые могут быть выделены на восстановление площадей крымских виноградников до уровня советского периода, должны находиться под их контролем и выдаваться только лояльным к этой программе виноделам.
2. Крупные крымские винодельческие хозяйства следует раздробить и сделать их производителями только первичных виноматериалов, которые использовать для загрузки своих, построенных на материке, мощностей розлива.
3. Высвободившиеся при этом активы, в том числе остатки марочных виноматериалов, земли с виноградниками и без них, оборудование, торговые марки, нужно продать, благо все это было национализировано, а доход направить на пополнение собственного благосостояния. Лица, купившие все это, станут невольными защитниками авторов «программы» - своеобразной «крышей».
Говорят, что дорога в ад устлана благими намерениями. Ситуация с крымским виноделием как нельзя точно вписывается в это правило и за прошедшие два с небольшим года все запланированное авторами программы реализуется строго по задуманному сценарию.
Не прошло и месяца со дня референдума о присоединении Крыма к России, как на национализированных крымских винзаводах и в винсовхозах стали силовым путем менять руководство. Опытных, авторитетных виноделов с мировым именем заменяли на неграмотных, но послушных, управляемых и не возражающих исполнителей чужой воли. А в отношении несогласных специалистов стали искусственно возбуждать уголовные дела, которые удивляли не только опытных адвокатов, но и мало-мальски разбирающиеся в юриспруденции специалистов иных сфер деятельности.
Collapse )

Зерновой квас

Одна из прелестей жизни в частном доме - это возможность приготовить ужин на углях. Не надо стоять за плитой, умирая от духоты. Быстро и удобно. А уж хорошим пивом запить...благодать. Заехал вечером в пивную, глядь - а у них еще и квас появился, притом зерновой. Ни разу не пробовал. Хотя не так давно попался мне в интернете плачь тоскующего по хрусту французских булок - мол совок убил традицию делать настоящий квас. Полез я искать рецепты старых квасов из солода....мать моя рОдная...да попробуй его сделать....если там сразу три разных вида солода. Ну ячменный, допустим, сейчас купить не проблема, но остальные.... Притом квасок тот был градусов 2-2,5...не иначе легкое пиво.
Так вот взял я квас этот зерновой на пробу. Продавщица меня предупредила - мол после этого кваса за руль нельзя, там пол градуса алкоголя. Пол градуса...смехота...подумал я. А дома буквально пригубил...и голова тяжелая стала. На вкус...помесь пива с квасом. Но и не квас, и не пиво. Вообщем, не совсем я понял этот напиток.

Моисей Гельман. Как гендиректор «Массандры» Янина Павленко вешала «лапшу на уши» Президенту России

Сначала от себя: Ну не верю я в то, что до ВВП не доходит важная информация, что ВВП не в курсе того, что происходит в Массандре. То есть президент соседнего государства - Лукашенко - знает, а собственный президент - нет? Ну не верю.
Еще вспомнилось, как один узбек, работавший у нас, как-то рассказал такую историю. Речь шла о президентах ...вроде бы Таджикистана и Узбекистана. Подробностей - о каких именно президентах - не помню. Так вот при одном президенте, как полагается, заранее были изветнсы все маршруты посещений. Соответственно, фасады по пусти следования ремонтировались, дрроги новые укладывались,трава красилась и т.д. А другой просто тыкал пальцем в карту и говорил "летим сюда". Садились на вертолет и вскоре были на месте.
Так что не верю.





В Советском Союзе существовала пронизывавшая всю страну «глубоко эшелонированная» система подготовки и отбора кадров для всех уровней управления. Конечно же, она была не без огрехов. В те времена чтобы стремиться в «дамки» необходимо было продемонстрировать свою «приверженность» коммунистической идеологии, то есть стать членом КПСС, так как партийные органы являлись элементами многоуровневой подсистемы контроля, встроенной в систему управления государством и, в частности, его экономикой. Однако главным критерием подбора кадров был тогда профессионализм кандидата-претендента на то или иное место. «Красных директоров», как их впоследствии стали презрительно называть либералы-реформаторы, отбирали из специалистов, прошедших все или почти все ступеньки производственной лестницы. Этот же принцип распространялся на работников министерств и ведомств. Поэтому среди руководителей советских предприятий редко можно было встретить дурака. Хотя иногда и попадались.

Одним из «красных директоров» был Николай Константинович Бойко, всемирно известный винодел, проработавший в отрасли свыше 40 лет, из которых последние 28 лет был генеральным директором уникального винодельческого комплекса «Массандра».

Виноделие – не только наука, но и большое искусство, которым овладевают немногие. Чтобы поддерживать высочайший уровень производства классического российского крепленого вина из собственных виноматериалов потребовалось сформировать коллектив классных специалистов, радеющих за свое дело, на что ушло немало лет. Эти люди во главе с Николаем Бойко сохраняли целостность государственного винодельческого хозяйства, препятствуя изъятию из «Массандры» привлекательных южнокрымских земель, занятых под виноградники. Именно поэтому, видимо, чтобы не мешали, новые власти Крыма вскоре добились изгнания из объединения и ряда входящих в него хозяйств их руководителей, а против Бойко возбудили уголовное дело с весьма странными, ничем фактически и в правовом отношении не объяснимыми обвинениями.

Сейчас «Массандра» находится в ведении Управления делами Президента России. С
подачи своего представителя в Крыму Управляющий делами Президента РФ незаконно уволил с занимаемой должности Николая Бойко, когда тот лежал в больнице, и назначил вместо него некую Янину Павленко. Эта дама имеет диплом административного управляющего, по-нынешнему – «всеядного» менеджера, с весьма туманными представлениями об уникальном производстве, которым ее назначили руководить.

Надо заметить, что официальная российская версия трудового жизнеописания Янины Петровны существенно отличается от ею же написанной прежней украинской, что почему-то не насторожило кадровую службу и главу крымского представительства Управления делами Президента РФ. Не насторожили также главу этого представительства Подолько публичные выступления Янины Петровны в качестве депутата прежнего крымского парламента против возвращения Крыма в Россию. Тем не менее, он почему-то весьма настойчиво рекомендовал Москве назначить Павленко, не имевшую агрономического и технологического образования и соответствующего опыта работы, руководить уникальным винодельческим хозяйством мирового уровня с более чем вековой историей. Как и следовало ожидать, после этого производство вин в комплексе за короткий период значительно снизилось и создается впечатление, что им руководит засланный «казачок». Ведь обычно скрывают и искажают факты своих биографий те, кому есть что скрывать (см. Как чиновники изгоняли гендиректора крымской «Массандры», невзирая на его профессионализм и заслуги. Уникальному винодельческому комплексу России грозит уничтожение - «Промышленные ведомости» № 4, 2015 г.).
Collapse )

Моисей Гельман: Как чиновники изгоняли гендиректора крымской «Массандры» часть 2

Изгнание специалистов и развал управления «Массандрой»

Вместо того чтобы исправить положение - продукция почти не производилась и громадный коллектив оставался без зарплаты, Подолько О. Е. занялся изгнанием неугодных ему руководителей нового объединения. Вот что рассказал генеральный директор «Массандры» Николай Бойко:

«В выходной день, 8 января этого года, Подолько пригласил меня к себе в кабинет и в присутствии своих заместителей - Алферьева И.В. и Кильметова А.В. предложил мне написать заявление об увольнении по собственному желанию, заявив, что на то будто бы есть указание Александра Сергеевича Колпакова, управляющего делами Президента РФ. При этом Подолько шантажировал меня, обещая закрыть уголовное дело, возбужденное в октябре 2014 г., по факту якобы нанесенного ущерба предприятиям «Массандры» на сумму более 4,3 млрд. рублей, если я уйду добровольно.

Можно предположить, что Подолько либо врал, либо он в сговоре с Аксеновым действительно мог воздействовать на следователя, который вел дело. Однако я отказался писать такое заявление без разговора с управляющим делами, от имени которого Подолько обещал меня «помиловать», хотя я тогда не был обвиняемым. Замечу, об этом эпизоде я позднее рассказал следователю, и он занес его в протокол. Сообщил об этом и президенту страны в своем обращении о трагическом положении «Массандры», но, видимо, письмо, как это нередко случается, до адресата не дошло.

После моего отказа уволиться по собственному желанию следствие по уголовному делу резко активизировалось, и угрозы Подолько посыпались одна за одной. Все это было трудно долго выдерживать и после очередного ультимативного требования написать заявление об уходе меня 9 февраля 2015 года с сердечным недомоганием увезли в больницу в Симферополь. До этого я успел приказом возложить исполнение обязанностей генерального директора на своего заместителя Юрия Космачевского».

На следующий день Подолько в сопровождении силового прикрытия - группы все того же «народного ополчения», которое почему-то подменяет на полуострове полицию и подчиняется непосредственно «хозяину» Крыма Аксенову, прибыл на головное предприятие «Массандры». Он не пустил туда Космачевского, и своим приказом, не имея на то полномочий и каких-либо правовых оснований, отстранил его от исполнения обязанностей генерального директора.

По указанию того же Подолько «народные ополченцы» 11 февраля не пустили на головное предприятие членов правления «Массандры», коими являются все директора входящих в нее предприятий. Они вынуждены были провести экстренное заседание правления вне объединения, и обратились к президенту страны с просьбой помочь восстановить управляемость «Массандры». Все происходившее невольно напоминало действия ОПГ приснопамятных бандитских 1990-х, руководимых «паханами».

Спустя несколько дней после этих событий Подолько добился назначения заместителем гендиректора упоминавшейся выше Янины Павленко, но уже 19 февраля 2015 года приказом управляющего делами Президента РФ она была назначена исполняющей обязанности генерального директора ФГУП «ПАО «Массандра».

Представляя ее в субботу, 21 февраля, коллективу, Подолько заявил, что Янина Павленко с 1998-го по 2003 г. якобы работала заместителем директора ГП "Ливадия", входившего в украинскую "Массандру", что вызвало смех у собравшихся в зале, а в июле 2005 г. возглавила государственное предприятие Завод шампанских вин «Новый Свет». Однако в листке по учету кадров, собственноручно ею заполненном 6 июля 2010 года для одного из украинских министерств, «Ливадия» в биографии Янины Петровны не значилась, что подтвердил и гендиректор тогдашней «Массандры». В указанные Подолько до 2003 г. несколько лет она работала в ряде совсем других мест, причем весьма далеких от виноделия.

Надо заметить, что официальная российская версия трудового жизнеописания Янины Петровны существенно отличается от прежней украинской версии, что почему-то не насторожило кадровую службу и главу крымского представительства Управления делами Президента РФ. Не насторожили также главу этого представительства Подолько публичные выступления Янины Петровны против возвращения Крыма в Россию, и он почему-то настойчиво рекомендовал Москве назначить даму, не имевшую должного агрономического и технологического образования, руководить уникальным винодельческим хозяйством мирового уровня с более чем вековой историей. Как и следовало ожидать, после этого производство вин в комплексе за короткий период значительно снизилось и создается впечатление, что им руководит засланный «казачок».
Collapse )

Пятничное




В поисках "своего" пива причалил к нашему тольяттинскому Хорлбату. Самарское жигулевское конечно неплохо, но все таки брать его надо непосредственно в Самаре на "дне". Ибо в тольяттинских точках, торгующих им, качество уж больно непостоянно. Все таки достигнуть той проходимости покупателей, что в Самаре, не удается и как результат - пиво залеживается. Могут конечно в глаза сказать, что оно свежее, "только привезли", я уже на это попадался.
А на Хорлбат снова обратил внимание по одной простой причине. Погуляв недавно на ДР в сауне и проснувшись утром, обнаружил, что никаких негативных признаков вчерашнего употребления пива не ощущаю вообще. Так и подсел, хотя до сего момента много лет на него вообще внимания не обращал. И вот почему. Хорлбат этой пожалуй одна из первых частных пивоварен в наших краях, родом из далеких 90-х. Когда оно только появилось, это было в диковинку. И было оно по тем временам совсем не из дешевых. Мы брали его только по каким-то случаям - например, встречая родственников или знакомых из других городов. И равнодушных к его вкусу не было. Что интересно - самым вкусным у них было пиво с 10%-ной плотностью, хотя оно имело самую низкую цену. Но в 2000-х вкус поменялся. Так у многих производителей пива происходило и происходит. Я связываю это с необходимостью перехода пива в более доступную ценовую категорию. Мне новый вкус показался неинтересным, и я про Хорлбат забыл надолго. Тем более, что появилось куча новых производителей  с разными вкусами. Но теперь я вижу - в какое пойло превратились все эти сорта пива. А некоторая вкусность достигается, по всей видимости, какими-то отдушками. Это не пиво, а какие-то скороспелки. Вчера снова на такое нарвался, за неимением ничего достойного рядом со своим домом. В этом смысле Хорлбат - пиво честное. Никаких лишних искусственных привкусов. Плюс хорошая цена. Что сказать - молодцы. Столько лет на плаву и не испортились, как многие другие производители.

Так из чего же варят пиво современные пивные гиганты



Удивительное все таки табу вокруг пивной темы. Казалось бы, есть интернет, где должна же где-то всплыть правда о том, почему в 2000-е, одновременно с процессом деления пивной отрасли России между несколькими крупными зарубежными ТНК, произошло превращение пива в отстойное пойло. На деле любой ролик на эту тему создан при участии предприятия- производителя пива, соответственно услышать что-то правдивое ну никак не удается. Даже авторы учебников по пивоварению, судя по всему, все каким-то образом связаны по роду профессиональной деятельности с крупными пивоваренными заводами и на вопросы отвечают соответствующе, хотя именно от них вроде бы ждешь правды. Организовываются какие-то пивные конференции, а на поверку оказывается, что инициатором опять же выступает крупный производитель пива. По моему, самым активным у нас в этом направлении выступает Балтика. И везде суть всех выступлений примерно одна и та же - пиво делается абсолютно по тем же рецептам - вода, хмель и солод. Притом, похоже, здесь присутствует какая-то корпоративная этика, о фальсификации продукции не упоминается вообще, даже у других производителей. Как будто этой проблемы вообще не существует в природе. Утверждается, что технологии по сравнению с советскими временами шагнули далеко вперед, что современное пиво гораздо безопасней советского. За счет современного оборудования, а также современных моющих средств, позволяющих поддерживать производственный процесс в абсолютной чистоте, что труднее было добиться ранее. Пусть так. Но это не ответ на вопрос - почему при этом пиво при этом приобрело совершенно другой вкус. Подтвергается осмеянию понятие "живое пиво", хотя тут просто валяют дурочку, делая вид, что не понимают - что имеют ввиду люди под этим понятием. Есть пиво пастеризованное, хранящееся по нескольку месяцев, а есть пиво, которое скисает за пару-тройку дней. Тут опять же потребители вспоминают советское пиво, которое хранилось недолго. Но и в этом специалисты усматривают не плюс советского пива, а минус. Мол технологии устаревшие, чистота в процессе производства не могла поддерживаться на должном уровне, поэтому и получалось пиво, хранящееся столь непродолжительное время. Тогда у меня возникает вопрос - почему же современное самарское бойлерное Жигулевское пиво, произведеное с помощью современного оборудования, хранится так же лишь несколько дней. Как и многие сорта разливного пива от различных минипивоварен. Тоже грязь виновата?
Следующим объектом "борцов" с пивными мифами становится мнение потребителей, что пиво давно не делется по старой технологии, а делается экспресс методом из концентратов. Абсолютно все специалисты, что попадались мне на видеороликах и статьях в ответ на вопрос об этом хором утверждали, что смысла в этом нет никакого, так как концентрат дороже, поэтому экономического смысла в этом нет абсолютно никакого.

И лишь на некоторых форумах можно найти мнение по настоящему знающих людей, не связанных никакими обязательствами перед предприятиями, на которых они работают. Они имеют опыт реального производства, они любят пиво, некоторые из них даже варят его самостоятельно дома. Нашел одного из таких. Жаль, что последние записи датируются 2007 годом и пользователь этот уже не зарегистрирован на форуме, очень хотелось бы задать вопросы. Может быть отыщу на пивных форумах.

Далее приведу несколько цитат:

Collapse )