Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Ну наконец-то

Столько лет я изумлялся - ну почему белорусы продают у нас все - от молочки до рыбы . Но нет картофельных чипсов . Как и самого картофеля. И не меньше меня изумлял факт отсутствия острых чипсов, любого производителя. И вот свершилось , в Крыму попалась отличная под пиво закуска - белорусские острые чипсы .

Первый блин - не комом

Несмотря на то, что я умею готовить и готовлю с самого раннего детства, столь любимую мной выпечку
не делал никогда. Сегодня начал. Сделал самсу по узбекскому рецепту. Правда, из свинины. Что было под рукой. Дети тоже счастливы, эти почему-то всегда в диком восторге, когда папа на кухне химичит и всегда рады помочь. Вообщем налепил я, как мне показалось, каких-то уродцев. Но в духовке самса расправилась, избавилась от морщин. ХитрО. Вкусно, семья довольна. Единственное, в следующий раз все таки и тесто попробую сделать сам, обойдусь без магазинного.

Любопытные цифры

Из телеграмм канала Proeconomics:

"По данным Минсельхоза РФ, доля отечественного семенного картофеля в прошлом году составила всего 9,7%. В итоге Россия вынуждена привозить посадочный материал, в основном из Европы. Исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников в комментарии «Агроинвестору». «В СССР была отлаженная семеноводческая система и неплохой селекционный фонд картофеля, конкурентоспособные сорта по отдельным, в частности, столовым направлениям. Однако в начале 2000-х годов, несмотря на то, что в наших НИИ сохранился семенной фонд, элитхозы были ликвидированы». Также к ликвидации российской семенной базы приложили руку ритейлеры. Их не устраивала лежкость и транспортабельность большинства российских сортов, а также невозможность их использования для приготовления картофеля-фри. В итоге картофельным хозяйствам навязали европейских поставщиков семенного картофеля под профиль супермаркетов и общепита. На восстановление отечественного семеноводства в картофельной отрасли теперь понадобятся десятилетия".


То то я думаю , а чего это сегодняшняя картошечка даже после пары часов в духовке продолжает хрустеть на зубах. Зато красивая !

И ещё :

"Экономист Михаил Лазгиев из Кубанского государственного аграрного университета: «Доля иностранного капитала в пищевой промышленности России составляет 60% и устойчиво растет. Результатом этого явилось то, что во многих подотраслях российского продовольственного рынка наибольшая доля принадлежит транснациональным компаниям (ТНК): 60% рынка переработки молока; более 70% рынка соковой продукции; 80% рынка замороженных овощей и фруктов; свыше 90% рынка плодоовощной консервации; более 89% рынка пивоварения»".

Collapse )

Сто сортов колбасы

Небольшая заметка на сайте работников мясной отрасли:


https://meat-expert.ru/forums/topic/10156-kachestvo-risunka-sk-i-vk-kolbas-na-primere-2-h-kolbas-dymova/


Здесь отлично все. И качество колбасных изделий, и комментарии технологов, проливающих свет на диктат торговых сетей и меняющиеся под них рецептуры.

Экономные вы наши

Мы тоже запускаем руки в новогодние конфетные подарочные коробки наших детей. Конфеты всегда попадались разные по качеству, но в целом - конфеты как конфеты. В этот же году - полная фигня. Набор одинаков - что для школьников, что для детей из детских садов. Красуется поздравление нашего губернатора. Все конфеты, что я попробовал, были откровенно дешевые низкого качества. Иные еще и деревянные совсем, как будто далеко не первой свежести. Достал бумажку с перечнем всех конфет из коробки и обнаружил там в списке несколько наших тольяттинских конфет Сласти. Хороший производитель, вот эти наверное там единственные нормальные конфеты во всем наборе. Может конечно и раньше такие неудачные наборы бывали, но мне такое попадается впервые. Позорненько как-то, на детях то экономить, господа чиновники.

Чудо. Мясо со вкусом мяса

Практически отказался от употребления свинины. Даже шашлык за весь прошлый сезон сделал лишь дважды. Причина - да просто опустились руки. Вкуса нет, мясо сухое, тяжесть после употребления жуткая. Жуешь вроде что-то, а удовольствия никакого нет. Я уже стал грешить на потерю навыков, а готовлю я с детства и уж что что, а мясные блюда и овощные рагу всегда у меня получались. Вообщем подумал я, что дело то ли в том, что я разучился готовить, то ли просто зажрался. Кстати, такая же история с некогда так обожаемыми мною баклажанами. Про картофель и вовсе молчу. А тут недавно супруга заскочила на базар прикупить зелени и заодно купила свинины для запекания в духовке, притом взяла ту часть, которая не слишком жирная и по идее не очень то и подходит для духовки. Ну просто я попросил что-то как можно менее жирное. Супруга запекла, я вернулся с работы и с порога почуял сумасшедше аппетитный аромат. Стал есть и не могу остановиться. Насколько мясо получилось сочное и вкусное. Вкус появился у мяса! Забытый почти. По всей видимости на базаре попалось мясо от частника. От свиньи, выращенной в нормальных условиях, а не поточным гормональным методом. Это совершенно два разных мяса. Притом такая же история с качеством курятины. Когда ты ее в духовке запекаешь, а она начинает просто плавать в своем соке, как будто в нее еще литр воды вкололи перед продажей. Меньше шанса получить некачественное мясо - с говядиной/телятиной. Видимо сюда еще в таком масштабе вся эта гормональная хрень не добралась, это мясо еще по прежнему со вкусом мяса. Просто оно в силу своей дороговизны не настолько доступна большинству, как курятина и свинина.
Притом я общаюсь с теми, кто проживает долгое время в Чехии. Или Польше. И все отмечают колоссальную разницу в качестве продуктов между этими странами и Россией. Очень бы , конечно, хотелось узнать, отчего у нас так. Поэтому, как мне кажется, тема эко продуктов - весьма перспективна в России. И сдерживать ее может только низкая покупательная способность россиян.

Обмельчали

В бытность мою продажей отделочными материалами был у меня один заказчик. Хороший парень. Занимается фотографией, открыл фотостудию, интернет магазин по продаже каких-то запчастей. Работает все это, приносит денежку и слава Богу. Но заглянул на страничку личную. IT, стартап, локации и прочие новомодные громкие слова. То есть вся вот это вот деятельность обставляется какими-то невероятными восторгами, словно речь идет о каких-то прорывных изобретения, производствах и так далее. Такая же хрень творится вокруг всевозможных сетей пекарен, барбершопов..а главное - кофеен. Мир как будто помешался на кофе, словно его раньше в природе не существовало. И даже какой-нибудь PБK с соплями восторгов рассказывает об очередной открытой семейной кофейне. Это ж как мы обмельчали, что вся эта виртуальная индустрия мелких услуг и общепита подменили то, что действиительно должно быть мерилом успеха, полезности, прогресса и т.д.


ЗЫ. А...как же я забыл то. И вот эта вся фигня еще и должна непременно быть окрашена бородами.

Крымские зарисовки - 6

Нам удалось довезти до дома замороженные черноморские креветки, по которым я так скучал 10 лет. И когда начинается самая противная погода в году - первый снег, слякоть, холод ...разморозишь креветок малюток к пиву..и становится теплее

Крымские зарисовки - 2

В фильме "Особенности национальной охоты" главный герой-финн мечтал о русской охоте и рисовал себе в голове картины царской охоты прошлых веков. У меня тоже была своя картинка - посидеть в тишине на самом берегу моря с пивом. Это с детьми то. Впрочем, однажды все таки удалось.
Но вот пиво... Это беда в Крыму. Ну то есть для кого-то , возможно, и нет. Смотря кто какое пиво предпочитает дома. Начнем с цены. Оно здесь дорогое. У моря литр разливного пива стоит 150-180 руб. Есть и дороже. Есть и по 200, и по 250. Если есть колеса или желание походить пешком в гору и с горы, можно найти пиво и подешевле, подальше от моря. За 115, 100. В Ялте встречал сорта даже дешевле 100 рублей. Но это не самая большая беда. Самая то проблема это то, что пиво - отвратное. Притом я искал целенаправленно, садясь в машину и объезжая все точки его продаж, что находил в интернете. Везде, где бывали, в разных городах. В подавляющем числе случаев оно привозное. Чаще всего - ростовское. То ли Ростов пиво варить не умеет, то ли просто привозится пиво с наименьшей закупочной ценой, чтобы продать подороже и получить максимальную маржу - я не знаю. Но оно ужасно. У себя в Тольятти я такое пиво называю пойлом и красная цена ему - рублей 60, а то и дешевле, если речь идет о каком-нибудь магазине типа "Красное белое". Притом абсолютно неважно, по какой цене вы берете пиво - оно все равно не будет вкуснее, хоть за 200 возьмите. По факту самым вкусным пивом оказалось пиво, которое я брал за наименьшую цену - 115 руб. Фрау Марта вроде называлось. В Балаклаве. Притом во второй раз приехав в Балаклаву, не обнаружил в наличии добрую половину ассортимента этого магазина, этого сорта в том числе. Взял какое-то дорогое, поняв что названия мне ни о чем не говорят. Так вот это первый случай в моей жизни, когда я пиво просто не стал пить, настолько оно мне не понравилось. Магазин этот отличился еще и тем, что продавец принял от меня оплату, налил пиво в тару и поставил передо мной. Обычно у них стоят коробочки с крышками. А тут смотрю - нету. Спрашиваю насчет крышек, а он мне отвечает, что сегодня дескать мы отпускаем пиво только в открытую тару. Иными словами крышек у них нет, а клиенту заранее об этом говорить не стоит, вдруг откажется. Тут уж я от мата не сдержался. Учитывая, что мне еще до родной гостиницы возвращаться было 60 километров. А самое приличное пиво было куплено в Евпатории, в точке, специализирующейся исключительно на крымском пиве. Оно не сказать, что вкусное. Оно просто обычное, пойдет под рыбку, колбаску и прочие закуски. Правда, говорят, некоторые продавцы тоже хитрят, продавая привозное пиво под видом крымского. Вывод такой. Либо брать самое дешевое пиво, оно точно не будет хуже, чем пиво по цене в два раза дороже, но обидно будет не так, если не понравится. К тому же у вас нет никакой гарантии, что под видом более дорого пива вам не нальют дешевое - это практика распространена по всей России. Второе - не экспериментируйте и берите местное пиво, под закуску оно пойдет. Такое пиво, чтобы получать наслаждение от самого его вкуса - я не нашел. Зять брал даже бутылочное крафтовое, говорит тоже ерунда. Вообщем, по возвращении я дорвался до хорошего пива и теперь получаю втройне большее удовольствие, потому что теперь есть с чем сравнить. Но я не очень то в обиде на Крым в плане пива по одной причине - и 10 лет назад тут пива то не было особо. В тару никто не разливал, в кафе в бокалы наливали почти исключительно Черниговское. То есть пивная отрасль тут не была и тогда развита. Помню и у меня в городе еще несколько лет назад невозможно было найти нормального пива, все гнали откровенную халтуру. Потом ситуация выправилась. Думаю то же будет и в Крыму. Со временем появятся нормальные местные мини пивоварни и откровенный шлак или уйдет с рынка или его станет меньше. Я надеюсь.
Collapse )

Эпопея

с ловлей умного мыша продолжается. Мышь буквально троллит нас, не обращая внимания на постоянно обновляемые ловушки. Ничего не боится и средь бела дня считает нормальным высунуть свою наглую морду из полки с едой, напугав в очередной раз супругу. Погрызла все пакеты с едой, обосрала все. Словно профессиональный паркурщик носится по полкам, нарушая все законы физики. Я, например, вчера так и не понял как она умудрилась с одной полки с разбегу перелететь на другую. Немного усложнил ей жизнь, сняв занавеску, по которой она, по всей видимости, и взбиралась на полки словно по лестнице. Все самые популярные среди мышей приманки она упорно игнорирует. Надеюсь отесечение мыша от вкусняшек заставит ее обратить внимание на приманки. Вообщем, соперник серьезный. Мышь-Эйнштейн))))